I våra liv märker folk ofta inte att det finns några magiskaenzymersom spelar rollen som magiker i den biologiska världen. De kan orsaka konstiga förändringar i organismer på ett ögonblick, och sedan producera ett stort antal nya ämnen. De kan göra mat mer utsökt; låt alla typer av mat rik på olika näringsämnen komma till världen kontinuerligt, vilket ger oändligt roligt till mänskligt liv. När det gäller att skydda människors hälsa har enzymer gjort större bidrag. Moderna vetenskapsmäns forskning om enzymologi har gått in i ett nytt skede, och alla typer av enzymer kommer säkert att ge oss goda nyheter.
Den viktigaste komponenten ienzymerär protein, som är en biologisk katalysator som produceras av levande celler i organismer. Det kan effektivt katalysera olika biokemiska reaktioner under mycket milda förhållanden i kroppen. Olika enzymer har olika funktioner, såsom matsmältning och ämnesomsättning, och korrigerar funktionerna hos hormoner som insulin och glukagon. Många enzymer hjälper till att bryta ner matmolekyler och föreningar som laktos och protein, vilket kan hjälpa till att absorbera dessa näringsämnen ordentligt. Underskatta inte detta ämne. Det finns ett stort antal enzymer i människokroppen, med komplexa strukturer och en mängd olika typer. Hittills har mer än 6 000 typer upptäckts. De dominerar metabolism, näring och energiomvandling av organismer. Många katalytiska processer och reaktioner som är nära relaterade till livsprocesser är enzymkatalyserade reaktioner. Enzymer är viktiga ämnen för livets existens, och många sjukdomar orsakas av brist på eller obalans av enzymer.
Ta stärkelse som äts dagligen som ett exempel. Stärkelse smälts i matsmältningskanalen och hydrolyseras till glukos av amylas och andra katalytiska ämnenenzymer. Och glukos som kommer in i cellen behöver också enzymkatalys. De olika metabolismerna av glukos i celler är en serie reaktioner som katalyseras av enzymer. Dessa reaktioner oxiderar glukos till koldioxid och vatten och tillför energi och omvandlas sedan till andra ämnen som fett. Jämfört med dess förbränning utanför kroppen har oxidationen av glukos i kroppen samma produkter av koldioxid och vatten, och båda frigör energi samtidigt, men oxidationen i kroppen katalyseras av enzymer och utförs under milda förhållanden som rumstemperatur. Den går igenom många steg och frigör gradvis energi som är lätt att använda, vilket skiljer sig från förbränning utanför kroppen.
Människokroppen behöver inte mindre än hundra sorters proteiner, av vilka några kan syntetiseras och tillverkas av sig själv; vissa kan inte syntetiseras och måste tas utifrån. Protein är materialet för att bilda och reparera olika vävnadsceller i kroppen. Protein är grunden för alla livsämnen. När vi åldras kommer protein att fortsätta att brytas ner, så de flesta äldre är relativt smala. Matsmältningen och absorptionen av protein sker huvudsakligen i tunntarmen i människokroppen, och magsäckens funktion är att sönderdela. Proteinkällan är proportionell mot maten och proteinet som tas upp och släpps ut varje dag. Därför måste människokroppen ta in en viss mängd protein varje dag som ett material för att bilda och reparera vävnader.
Antalet enzymer som produceras i en persons liv är begränsat. Ju äldre vi är, desto mer är vår kropp beroende av enzymer i maten. Om vi inte får i oss tillräckligt med enzymer i maten kommer vår kropp att tvingas konsumera metabola enzymer från andra delar av kroppen. Dessa enzymer behövs för att kroppens organ och system ska fungera normalt, så ju mer vi konsumerar kroppens naturligaenzymreserver, desto större skada blir vår hälsa.
